夏野菜のパワー | 夏野菜の夏野菜の効能、見分け方、保存法

カリウムが多いので体内のナトリウムを排出。利尿作用があるので体のむくみをとってくれます。ぬか漬けにすると、ぬかのビタミンＢ1をしっかり摂る事ができる。

濃い緑色をして、イボが痛い位しっかりしている事。多少の曲がりは気にせず太さが均一なものを選ぶのがコツです。有機栽培は曲がりが多いのも目安の一つ

紫色の皮はアントシアニンという色素、血液をサラサラにする抗酸化ポリフェノールを含む。油・味噌と相性がいいので揚げもの、炒め物に最適。

濃い黒紫色でツヤとはりがあるもの。ヘタの切り口がみずみずしくとげが鋭いものヘタの大きさと実がアンバランスなものに注意

トマトの赤はリコピンという成分。ガンや動脈硬化の抑制に役立ちます。ビタミンＣが豊富。

丸み・固くしまっている事・赤くツヤがあること・ヘタが生き生きとしていて緑色であること。おしりに筋が入っているものはおいしい。水に浮かばないものを選ぶのも一つの目安です。

カロテン・ビタミンＣが豊富、食物繊維や葉緑素もたっぷり。赤ピーマンは緑ピーマンが塾したもの。甘くなるのと同時に、ピーマン特有の香りが消え食べやすくなります。

表面に輝くようなツヤがあり、果肉が厚く重くみえるもの。ヘタがぴんとして切り口がみずみずしいもの。

日本カボチャは水分が多い野菜です。現在は甘い西洋カボチャが主流。糖質、食物繊維が豊富。カロテン、ビタミンＣ・Ｅもたっぷり。

つめが立たないほど硬く、重いもの。ヘタがカラカラに乾いてコルク状になっているもの。カットされているものは種に注目、太って丸いものを選ぶのがコツ。

ねばねばは夏のスタミナアップに効果的。ビタミンＢ1・Ｂ2・Ｃ・Ｅ、鉄分などを含む栄養価の高い野菜。

鮮度の目安は表面の産毛。緑が濃く産毛がびっしり生えているもの。